La poutine fait partie de nos traditions culinaires québécoises. Avec son côté réconfortant et familial, elle est aimée de tous. Devenue un emblème culturel et apparentée, en quelque sorte, au plat national du Québec, la poutine ne s’arrête pas à la recette traditionnelle, elle se métamorphose au gré des envies de chacun.

Avec Toujours Mikes, découvrez comment la classique frites, fromage skouik-skouik et sauce brune peut devenir un véritable plat gastronomique, le tout, certifiée par nos chefs.

Les frites : la base de la poutine gastronomique? Oui, mais…

Que serait une poutine sans ses délicieuses frites? De la sauce et du fromage dira-t-on! Il ne faut donc pas se jeter sur la première pomme de terre venue, et en choisir une qui se prêtera parfaitement au jeu. Le choix doit se porter sur une pomme de terre contenant une plus forte concentration d’amidon de manière à absorber moins de gras et cuire plus rapidement dans son bain d’huile.

Mais, doit-on se limiter à la pomme de terre? Lorsqu’on parle de gastronomie, on cherche le goût et l’excellence. À cet effet, vous pouvez tout aussi bien délaisser cette bien-aimée pomme de terre afin de la remplacer par des légumes rôtis. Sortez de l’ordinaire et rejoignez les rangs de la gastronomie en utilisant plutôt du panais, des navets ou tout autre légume racine coupé en julienne, badigeonné d’huile et cuit au four à 425 °F pendant 30 minutes.

Le fromage en grains laisse la place à d’autres

On le sait : le vrai fromage à poutine, c’est le skouik-skouik. Mais, puisque les Québécois sont de si bons producteurs de fromages, pourquoi ne pas en essayer d’autres. N’importe quel fromage à pâte mi-ferme va convenir. Tout demeure une question de goût.

Le taux d’humidité des fromages à pâte mi-ferme leur permet de fondre et de se relâcher juste assez pour enrober les frites, sans pour autant disparaitre dans la sauce. Revisiter une poutine, c’est facile. Faire de cette revisite un délice, c’est plus difficile. Chez Toujours Mikes, on n’a pas peur de s’attaquer aux classiques pour les améliorer. Avec la Thaï-llement bonne, vous aurez l’impression que la sauce brune et la sauce Général Tao ont toujours été faites pour être ensemble. Conçue de frites assaisonnées, sauce à poutine, fromage en grains, filets de poulet croustillants, oignons, poivrons verts et rouges, champignons, échalottes, bruschetta et sauce général Tao, elle est un vrai régal. Les gourmands en redemanderont!

Quand la poutine épate les papilles

Comment amener notre mets traditionnel à un niveau supérieur? En somme, comment faire pour que celle-ci s’apparente à un véritable mets gastronomique qui ravira vos papilles? En changeant sa garniture! L’ajout de porc effiloché lentement cuit à la mijoteuse, si tendre en bouche, et accompagné d’oignons verts finement hachés. Mais la poutine ne s’arrête pas là, elle peut également être composée d’une viande de bœuf braisé et d’une sauce au vin rouge, de canard confit accompagné de délicieux oignons caramélisés, à l’instar de notre poutine Superstar, que nous servons avec des poivrons verts, du peppéroni et du capicollo. Et les produits de la mer dans tout ça? Les poutines gastronomiques les accueillent à bras ouverts! Faites comme nous et ajoutez de la chair de homard, des crevettes roses et accompagnez-les de ciboulette ciselée, d’oignons finement hachés et d’une délicieuse sauce homardine. À mille lieues de la poutine traditionnelle, mais tout aussi riche en saveur.

L’incontournable poutine traditionnelle

Amateurs de poutine, sachez que la poutine traditionnelle a tout ce qu’il faut pour vous épater. Même si vous recherchez le nouveau, l’extraordinaire et le farfelu, une poutine classique arrosée de sauce brune et recouverte de fromage en grains bien frais est entièrement suffisante pour faire passer un bon temps à vos papilles gustatives. D’ailleurs, dans les restaurants Toujours Mikes, nous l’avons bien compris. Sous ses airs traditionnels, notre poutine cache un secret pas si secret que ça : sa sauce, mais pas n’importe quelle sauce. On parle ici de la sauce à poutine Toujours Mikes. Un parfait mélange de saveur et de texture. On aimerait bien vous donner notre recette, mais nos chefs nous en empêchent.

Pour déguster une vraie bonne poutine, gastronomique ou pas

Lorsqu’il s’agit de transformer une simple poutine en repas gastronomique, les restaurants Toujours Mikes volent la chandelle. Que vous soyez du type traditionnel ou aventurier, notre menu est là pour vous satisfaire.

La lecture de cet article vous a donné faim? Passez en restaurant goûter à nos spécialités. Après tout, il y a un Toujours Mikes près de chez vous.